基本字义

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● 膾

kuài ㄎㄨㄞˋ

　◎ 細切的肉：～鯉。～炙人口（喻詩文或事物受人歡迎，被人傳誦）。

【唐韻】【集韻】【韻會】【正韻】𠀤古外切，音儈。【說文】細切肉也。【玉篇】肉細切者爲膾。【釋名】膾，會也。細切肉令散，分其赤白異切之，已，乃會合和之也。【韻會】肉腥細者爲膾，大者爲軒。【禮·曲禮】膾炙處外。

又【博雅】膾，割也。

又【廣韻】魚膾。【詩·小雅】炰龞膾鯉。

又【韻會】國名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國。　【集韻】或从魚。鱠。

国际音标 kʰuai˥˧ 唐代读音 guɑ̀i日语读音 NAMASU韩语罗马 HOY现代韩语 회越南语 gỏi

客家话 [海陆腔] kwai5 [客英字典] kwai5 [台湾四县腔] kwai5 [梅县腔] kwai5 [客语拼音字汇] kui4 [宝安腔] kai5粤语 kui2潮州话 guai3

近代音 見母 齊微韻 去聲 貴小空；中古音 見母 泰韻 去聲 儈小韻 古外切 一等 合口；上古音 黄侃系统：見母 曷部 ；王力系统：見母 月部 ；

字源演变

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甲骨文	金文	楚系簡帛	說文	秦系簡牘	楷書	楷書	楷書
			「膾」 說文‧肉部		「膾」	「脍」	「膾」