国语解释：
置备食物。《说文解字·肉部》：「膳，具食也。」
进献饭食。《吕氏春秋·离俗览·上德》：「太子祠而膳于公，丽姬易之。」
饭食。如：「早膳」、「晚膳」、「用膳」。《文选·曹植·箜篌引》：「中厨办丰膳，烹羊宰肥牛。」
膳康熙字典：
【唐韻】常衍切【集韻】【韻會】【正韻】上演切，
𠀤音善。【說文】具食也。【徐曰】言具備此食也。庖人和味，必加善，胡从善。【韻會】熟食曰饗，具食曰膳。【周禮】鄭註：膳之言善也。今時美物曰珍膳。【前漢·宣帝紀】其令大官，損膳省宰。【註】膳，具食也，食之善者也。
又牲肉也。【周禮·天官】膳夫掌王之食飲膳羞。【註】膳，牲肉也。
又【廣韻】食也。【禮·文王世子】食下問所膳。【註】問所食者。
又【博雅】膳，離也。
又官名。【釋小雅】仲允膳夫。【箋】膳夫，上士也。掌王之飮食膳羞。
又【韻會】亦作善。【莊子·至樂篇】具太牢以爲善。
又【廣韻】【集韻】【韻會】【正韻】𠀤時戰切，音繕。義同。 【集韻】或作饍。
膳音韵方言：
国际音标 ʂĄn˥˧ 唐代读音 zhiɛ̀n日语读音 SUSUMERU SONAERU韩语罗马 SEN现代韩语 선
客家话 [台湾四县腔] san5 sen5 [陆丰腔] shan5 [海陆腔] shan5 [客英字典] shen5 [梅县腔] shan5 [客语拼音字汇] san4 xian4 [东莞腔] sen3 [宝安腔] sen3粤语 sin6
近代音 中古音 禪母 線韻 去聲 繕小韻 時戰切 三等 開口；上古音 黄侃系统：定母 寒部 ；王力系统：禪母 元部 ；
膳字源字形：
| 金文 | 楚系簡帛 | 說文 | 楷書 |
| 「善」 大簋蓋西周晚期集成4299 | 「膳」 郭.語1.84 | 「膳」 說文‧肉部 | 「膳」 |
| 「膳」 齊侯作孟姜敦春秋晚期集成4645 | 「膳」 郭.語3.25 | ||
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韩国详细字义
◎ 膳
〈名〉
(1) (形声。从肉，善声。本义:饭食) 同本义，一般指肉食 [board;meal]
膳，具食也。——《说文》
膳，肉也。——《广雅》
掌王之食饮膳羞。——《周礼·膳夫》。注:“膳，牲肉也。”
徧尝膳。——《仪礼·士相见礼》
膳于君。——《礼记·玉藻》。注:“膳，美食也。”
具太牢以为膳。——《庄子》
(2) 又如:早膳;供给膳宿;膳部员外郎(唐代礼部专管膳食的长官之一);膳服(饮食和服用);膳羞(美味的食品);膳饮(饮食)
词性变化
〈动〉
(1) 备置食物 [prepare food]
其令太官省膳省宰。——《汉书·宣帝纪》
(2) 又如:膳府(宫中贮藏食物的仓库)
(3) 进献食物 [present food]
宰夫膳稻于粱西。——《仪礼·公食大夫礼》
(4) 进食，吃饭 [eat]
公膳，日双鸡。——《左传》
(5) 又如:膳堂(饭堂)
(6) 烹调，煎和 [cook]
春行羔豚膳膏香。——《周礼·天官·庖人》
常用词组