腩 nǎn ㄋㄢˇ 月13左右结构 9 3511122543112基本区 U+8169 efmfbjbjqeld74227 基本字义● 腩nǎn ㄋㄢˇ方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。用调味品浸渍肉类以备炙食。 英语 (Cant.) fatty meat on a cow's belly; abdomen; to boil meat德语 Lendenstück (S)法语 abdomen,poitrine,ventre de boeuf 国语解释： 腩ㄋㄢˇnǎn 名牛肚子上或肋骨附近柔软的嫩肉。如：「牛腩」。以调味品浸渍的肉。《齐民要术·卷九·炙法》：「腩炙：羊、牛、獐、鹿肉皆得，方 寸脔切，葱白研令碎，和盐豉汁，仅令相淹，少时便炙。」 腩康熙字典： 【未集下】【肉】 腩·康熙筆画：15 ·部外筆画：9 【廣韻】奴感切【集韻】乃感切，𠀤南上聲。【廣韻】煮肉。【集韻】𦞦也。【齊民要術】有腩炙法，鹽醃也。【博雅】腩，脯也。又【集韻】徒南切，音覃。義同。 腩音韵方言： 国际音标 nĄn˨˩˦ 越南语 nem 客家话 [海陆腔] nam3 [客英字典] nam5 [台湾四县腔] nam3 [梅县腔] ngem5 nam1 nem2 [宝安腔] lam5 [客语拼音字汇] nam1粤语 naam4 naam5 韵书 上古音 中古音 腩字源字形： 傳抄古文字 字形对比中国大陆台湾香港 异体字𨡯 𦝧 详细字义◎ 腩 nǎn 〈名〉(1) 干肉 [dried meat]腩，脯也。——《广雅》(2) 牛肚子上的松软肌肉或用以做成的菜肴 [sirloin;tenderloin]。如:牛腩词性变化◎ 腩 nǎn 〈动〉用调味品浸渍肉类以备炙食 [(of meat) dip in condiments]亦以盐、豉汁腩之。——《齐民要术》
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