国语解释：
舌头尝东西所得到的感觉。如：「食不知味」、「酸、甜、苦、辣、咸称为五味。」《孙子·势》：「味不过五，五味之变不可胜尝也。」
鼻子闻东西所得到的感觉。如：「香味」、「怪味」、「臭味」。
感受、旨趣、意义。如：「趣味」、「禅味」。南朝梁·刘勰《文心雕龙·宗经》：「是以往者虽旧，余味日新。」《红楼梦·第一回》：「满纸荒唐言，一把辛酸泪，都云作者痴，谁解其中味？」
量词。计算食物或中药的单位。如：「菜五味」、「药八味」。《左传·哀公元年》：「昔阖卢食不二味，居不重席。」《儒林外史·第一一回》：「改用一个丸剂的方子，加入几味袪风的药。」
菜肴。如：「山珍海味」。《后汉书·卷一·光武帝纪下》：「往年已敕郡国，异味不得有所献御，今犹未止，非徒有豫养尊择之劳。」
品尝。《荀子·哀公》：「黼衣黻裳者不茹荤，非口不能味也，服使然也。」
研究、体察。如：「玩味」、「耐人寻味」。《文选·班固·答宾戏》：「委命供己，味道之腴。」《三国志·卷四五·蜀书·杨戏传》：「抗志存义，味览典文。」
味康熙字典：
【唐韻】【集韻】【韻會】【正韻】
𠀤無沸切，音未。【說文】滋味也。【玉篇】五味，金辛木酸水鹹火苦土甘。【禮·王制】五味異和。
又【老子·道德經】味無味。【列子·天瑞篇】有味者，有味味者。【後漢·郞顗傳】含味經籍。
又五味，藥名。【抱朴子·僊藥篇】移門子服五味子十六年，色如玉女。【本草綱目】作菋。
又【集韻】莫拜切，音
𩎟。飮食之味。
又莫珮切，音妹。器光澤也。
又縣名。【前漢·地理志】益州郡味縣。【註】孟康曰：味音昧。
又【釋文】亡曷反，音沫。【禮·檀弓】瓦不成味。【註】味當作沫。沫靧也。○按《集韻》《類篇》引《禮·檀弓》瓦不成味，作莫佩切，而《釋文》則止亡曷反一音，今兩存之。
味音韵方言：
国际音标 wei˥˧ 唐代读音 *miə̀i日语读音 AJI AJIWAU韩语罗马 MI现代韩语 미越南语 vị
客家话 [梅县腔] mi5 [宝安腔] mui3 [客英字典] mui3 mi5 [东莞腔] mui5 [客语拼音字汇] mi4 mui4 [海陆腔] mui6 [沙头角腔] mui5 [台湾四县腔] mui5 [陆丰腔] mui6粤语 mei6潮州话 bhi7
近代音 微母 齊微韻 去聲 未小空；中古音 微母 未韻 去聲 未小韻 無沸切 三等 合口；上古音 黄侃系统：明母 沒部 ；王力系统：明母 物部 ；
味字源字形：
| 楚系簡帛 | 說文 | 秦系簡牘 | 楷書 |
| 「味」 郭.老丙.5 | 「味」 說文‧口部 | 「味」 睡.日甲33背 | 「味」 |
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韩国详细字义
〈名〉
(1) (形声。从口，未声。本义:滋味)
(2) 同本义 [taste]
味，滋味也。——《说文》
以五味五谷五药养其病。——《周礼·疾医》
味者，气之父母也。——《鹖冠子·泰录》
五味六和十二食。——《礼记·礼运》
一镬之味。——《吕氏春秋·察今》
其味皆苦。——明· 刘基《诚意伯刘文成公文集》
味亦苦。
味苦而微辛。
(3) 又如:味如嚼蜡(比喻诗文枯燥，读后令人心情不舒);入味(有滋味);味口(犹胃口。指食欲);味欲(对美味的嗜好);口味(饮食品的滋味)
(4) 食物 [food]
食不二味，坐不重席。——《韩非子》
(5) 体味;体会 [savor]。如:味精(体味精深)
(6) 佛教语。六尘之一 [one of sensual pleasure]。如:味尘(佛教谓六尘之一。谓饮食之五味能使人起贪欲而污真性，故谓味尘)
(7) 旨趣;意义 [tone]。如:情味(情调意味);韵味(含蓄的意味);味况(情味和情状);味外味(文字言辞之外的意境、情味)
(8) 气味 [smell;odor]。如:茉莉花的香味
词性变化
〈动〉
(1) 辨别滋味;品尝 [distinguish the flavour of]。如:品味(品尝);味赏(玩味欣赏)
(2) 用心通过阅读和思考、观察和实验求得知识 [study]。如:味览(用心细览)
〈量〉
——用于中药配方药物的一种为一味
加入几味祛风的药。——《儒林外史》
常用词组